ニラは軽く水洗いしてひたすらみじん切り。ボウルに挽き肉、ニラ、ごま油、塩を入れてよく混ぜる。

粘りが出て写真くらいになるまで、ただひたすら混ぜる。混ぜ足りないとダメダメ。

餃子の皮に対してこのくらいの量を包む。ボウルの中で材料にホールのケーキを切るみたいにすじを付けておくと目分量が付きやすいざます。

フライパンに薄く油をひき中火にかけ、餃子を並べていく。1分位焼いたら餃子の底が全部浸る位の水を上から回しかける。すぐに蓋をして、水分がなくなって周りに焦げ目が付くまで焼いて出来上がり。

たくさん作って冷凍しておくと便利。焼く時は凍ったまま同じように焼けばOK。