いちごはへたを切りとりきれいに洗い、水分を拭き取っておく。いちごのへたの切り口を除くまわりの部分にあんをかぶせる。

耐熱ボウルに白玉粉、グラニュー糖、水を入れ大きめのスプーンでよくかき混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで１分加熱。取り出して、スプーンでまたかき混ぜる。再度ラップをして１分加熱。取り出してまたかき混ぜる。最後にラップをして３０秒加熱。取り出してかき混ぜる。

ボウルからひとまとめにした生地を片栗粉を広げたまな板の上に取り出し、あら熱をとる。

生地を４等分にし、片栗粉を手につけて、あんのついたいちごを１粒づつくるんでいく。このとき下になる部分は少々雑でもしばらく置くとなじんできれいになる。