鍋に水600ccとがらスープを入れ火にかける。
水菜は５cm位に切る。

沸騰しそうになったら水菜ともやしを入れる。沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

よくといた卵をまわし入れ箸で円をかくように混ぜる。最後に塩、こしょうで味をととのえる。