まず、卵は常温に戻しておきます。
それから、牛乳はぎりぎりまで冷蔵庫に入れておきます。
私は電動の泡だて器を使いました。
小さな鍋をコンロに用意しておきます。
私は１８㎝のスポンジケーキ型でした。

卵を卵黄と卵白に分けて、卵白を泡立てます。この時、泡だて器に角が立つぐらいになったら、砂糖を半分いれ、混ざったら、残りも全部入れます。
入れた後も、少し角が立つぐらいまで、混ぜます。

２のなかに、卵黄を１個づつ入れて（できるなら、片手で混ぜながら）全部入れたら、はちみつを入れます。このときのポイントは、ミキサーで混ぜるときは、空気を入れながら（手首を良く動かしながら）混ぜます。そして、「の」の字がかけるようになるまで混ぜます。

小麦粉をふるいながら、２回に分けて入れます。
（小麦粉はふるうのがこのときが最初です。最初にふるわなくても大丈夫です。）
そのときの混ぜ方は、ゴムベラの平たい面で、押し出すようにします。
きれいに混ぜあげます。

マーガリンを用意しておいた鍋に入れて、沸騰させます。（マーガリンが焦げないように、鍋を揺らしながら）全部溶けたら、牛乳を入れて、少しゆすり、すぐ、４の中へ。きれいに混ざるまで、４のときと同じようにゴムベラで混ぜます。そしてバニラエッセンス。

ケーキ型に流し込んで、２回ぐらい高く上げて、トントンと落とします。（付近などを下に敷いてすると、音が静かで、良いです。）

温度と時間は、ふつうのスポンジケーキのと同じでいいです。（１６０度で、約４０分）私の場合は、電子レンジで「ケーキ」ボタンを押して「スタート」を押しました。