ごぼう・にんじんはささがき（ごぼうのアク抜きはしない！）玉ねぎは薄めのくし型切り・白菜の芯は短冊、葉はざく切り、糸こんにゃくは下茹でして食べやすい長さに、厚揚げは一口大に切る。

鍋にごま油をひき、ごぼうを炒める（アク抜きしなくても良い香りがしてきます）鍋の端に寄せて玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。続けてにんじん・白菜の順で入れて炒める。
途中油が足りなくなったら適宜ごま油を足して下さい。

なべ底から糸こんにゃく・白菜・にんじん・玉ねぎ・ごぼうの順になるように重ねてフタをし、弱火で野菜の水分が出るまで蒸し煮する。

水分が出てきたら厚揚げを入れて、しょうゆを回し入れる。またフタをしてしばらく味を馴染ませる。

味見をしてしょうゆ味を調えて、野菜を混ぜ合わせて、ネギの小口切りを散らして出来上がり。