豚バラ肉はフライパンで丸ごと表面を焼きます。

次に、鍋に①の肉と水、ショウガ、ネギの青い部分を入れ弱火で3～4時間茹でます。そしてざるにあげて冷まします。煮汁は捨てないで下さい。

一晩ほど冷蔵庫に寝かせます

冷ましたバラ肉を3～4cmくらいに切り、茹で汁400ccと料理酒を入れ弱火で煮込み、アクを取りをします。

次に砂糖と醤油を入れ落し蓋をして30分くらい煮込みます煮汁が半分になるくらい煮込んだら完成です

白髪ネギを添えてどうぞ。
豚の角煮丼がおすすめです。