☆各材料を計量しておきます。
☆オーブンは180度に予熱しておきます。
☆薄力粉とアーモンドパウダーとキャラメルパウダーを一緒にふるっておきます。
☆ボールに卵黄と卵白を分けていれます。

卵黄に三温糖25グラムを入れ、泡立て器ですり混ぜます。少し白っぽくなったら、アーモンドオイル45㏄を少しづつ加えて混ぜ、続いて水45㏄を加えて混ぜます。

上記２に一度ふるっておいた、薄力粉、アーモンドパウダー、キャラメルパウダーを合わせたものを、再度ふるいながら加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

メレンゲを作ります。卵白がある程度まで泡だってきたところで、三温糖25グラムを入れて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立ててください。

３に４のメレンゲの半分程を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
混ぜ合わさったら、４の残りのメレンゲに５を加えて、今度はゴムべらで泡を消さないように優しく混ぜ合わせます。

シフォン型に少し高い位置から５を流しいれ、軽く空気抜きをしてからオーブンに入れます。

180度で15分、170度で25分程度焼きますが、オーブンによって異なりますので、加減してください。
途中焼き目が付きすぎる場合、アルミホイルをかぶせて焼いてください。

逆さにして冷まし、完全に冷めてから型から抜き、切り分けます。
お好みで生クリーム等を添えてお召し上がりください。