スイートポテトなどを作る時厚く剥いた皮を長さ５ｃｍ幅１ｃｍくらいに切る。もっと細かくなっちゃったのも全部使いましょう。それをたっぷりの水にさらす。

１とプルーン・マーマレードを鍋に入れ、ひたひたに水を加えて煮る。強火でどんどん水分をとばしちゃって大丈夫。マーマレードはりんごジャムやりんごで代用できます。

だいたい水分がなくなってきたら火を弱める（焦がさないようにね）。味見をして、お好みではちみつを加え甘味を足す。

バター・シナモン・ブランデーなど好みの風味を足して火を止める。風味付けはなくても大丈夫です。お子様やお年寄りにはあまり足さない方が喜ばれるかも☆