まず、スポンジを作ります.卵と砂糖をあわ立てながら45℃ぐらいになるまで湯せんにかけます.
　そこから、白っぽくもったりするまで泡立てます.泡立ったら一分ほど低速で泡立て器をかけて泡を細かくします.

ふるった粉を入れて木べらで練らないようにだまにならないように合わせます.生地になんとなくつやが出てきます.
　牛乳とバターを一緒に湯せんをかけたものをいれてさっと混ぜます.

　紙をひいた型に生地を入れて１７0℃に予熱したオープンで１５～20分くらい焼く.
　冷めた後で半分に切る.

　ババロアを作ります.苺をミキサーですりつぶす.なべにすりつぶした苺、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで加熱する.とけたらゼラチンを入れる.ゼラチンが溶けたらレモン汁を入れる.
　緩いマヨネーズぐらいまで固さになるまで氷水に当てて混ぜながら冷やす.

　生クリームを8分くらいの固さまであわ立てる.(ゼラチン苺液の固さに近づける.)
　それを4と混ぜ合わせる.

　紙をひいた型にスポンジの半分を焼き目を上にしておく.そこに5を全量入れる.その上に焼き目を下にして残りのスポンジをいれて冷蔵庫で固まるまで冷やす.

　固まったら型をひっくり返してケーキを抜く.上に砂糖と生クリームを全立てしたクリームを塗って､飾り用の苺を載せる.