ピリカラ蓮根キンピラ
よくある蓮根のキンピラだけど、だし醤油が良いんだわ。
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以前アルバイトをしていたペンションで出していたキンピラです。
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以前アルバイトをしていたペンションで出していたキンピラです。
蓮根は皮を剥き、薄くスライスして水にさらしておく。
鍋にごま油を熱し、水切りした蓮根を炒める。少し透通ってきたら酒、砂糖を入れ炒め煮する。水分がとんできたらだし醤油を加える。
炒まったら白ごま、唐辛子を加え、最後にごま油少々(分量外)を垂らしからめて出来上がり。
普通の醤油だと尖った感じの味になってしまいます。だし醤油の方が味がマイルド。
辛いのがお好きな方は唐辛子をたっぷりとね。
分量はあくまでも目安なのでお好きなように。
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