棒寒天を洗ってしっかり絞り、細かくちぎって水、砂糖と一緒に鍋に入れます。

中火で煮立て、沸騰したら焦がさないように木べらなどでかき混ぜて煮溶かします。

寒天が溶けたら火を弱め、牛乳を少しずつ加えて混ぜます。

牛乳を全部入れたら火を止め、杏露酒を加えます。

ざるで漉しながら、型に流します。
固まってもとても柔らかいので、そのまま出せるような容器を使ってください。私はサラダなどを入れている耐熱のガラスボウルを使っています。

泡をスプーンで丁寧にすくって取り除き、冷蔵庫で冷やし固めたら、フルーツの缶詰を缶汁ごと加えてできあがり。