レンコンは薄切りにしてお酢を少し入れた水に入れてあく抜きをしておく。ニラは５センチぐらい、ニンニクの芽は５ミリぐらいのななめ切りにする。

しめじは石づきを取って分けておく。エリンギは薄切り。厚揚げは７ミリぐらいの厚さに切っておく。

フライパンに油を熱し、レンコン→ニンニクの芽→しめじ→エリンギ→厚揚げを炒める。火が通ったらニラを加える。

水 １/２カップとトリガラスープの素を入れて煮立て、オイスターソースとしょう油で味付けをする。水分がなくなったら火を止めて器に盛り付ける。