溶かしバターを作る。粉類は合わせてふるっておく。卵は室温に戻す。

卵を解きほぐし、グラニュー糖を加えて立て始める。最初は湯せんにかけて人肌よりちょっと熱めにもっていき、そこかから先はハンドミキサーで白くもったりと、リュバン（リボン）状に筋がつくまで立てる。

粉類を加え、さっくりと合わせる。

溶かしバターに４の一部を入れて馴染ませ、４に戻してあわせる。

３０分ほど、生地を休ませる。

型から取り出したら、熱いうちに★ローズウォーターを刷毛で塗る。