豆腐でなく厚揚げを、すり鉢でなくフードプロセッサーを使った、白和えでなくクリーム色和えです。芝麻醤とショウガ汁が入って少しだけ中華風。味付けは薄め（と思っている）のため、ご自由に変更を。
このレシピの生い立ち
厚揚げを使うのは、だいぶ前に雑誌かどなたかの料理書で見た記憶があるけれど、思い出せなくてごめんなさい。いつからか作っていました。実家では白和えといばほうれん草だったのですが、それって普通じゃない？すり鉢に残った衣にごはんをまぶして食べるのが大好きでした。