ささみはゆでて細かくさく。
きゅうりは薄切りにして少し塩をふり皿にひく。
長ネギは白髪ねぎに切り、水にさらしておく。

ささみをゆでてる間にたれを作る。
マヨネーズ・ごまだれ・からし・をいれ、種をとり包丁でたたいた梅干をいれてまぜる。私はまろやかからしというのを使いましたが普通のからしを入れるなら分量は減らしてください。

さいたササミをたれの中にいれまぜる。
お好みで白のいりごまを入れてもおいしい。
皿にきゅうりをひいた上にのせ、上に白髪ねぎをのせる。