もち米はといでざるにあげて水気をきっておく

あずきはたっぷりの湯で強火にかけ、煮立ったら湯を捨てます

あずきに2カップの水を加えて、中火にかけます。煮立ったらときどき差し水をしてちょっとしわがよっているかな？というくらいでざるに上げ、豆と茹で汁にわけます。

茹で汁はお玉じゃくしで数回すくい落として空気に触れさせ、色をきれいに出しながら冷まします。

炊飯器にもち米と茹で汁を入れ、おこわ目盛りに合わせて1時間以上浸します。

塩を加え、あずきをのせてスイッチを入れます。

炊き上がったらふんわりと混ぜ、器にもりつけ、お好みで塩こしょう、紅しょうがを盛る