ふきの葉を洗いながら、傷んでいる部分を除き、繊維方向に１枚を数等分する。
この葉を束ねて、細く切る。
ベーコンは長さ1から２ＣＭくらいで、できるだけ細く切る。

熱した中華鍋（フライパンならかなり大きいもの）にオリーブ油を入れ、回して全体に。
先の材料を入れ、強火～中火で、よくいためると、その内に水分が出てくるので、水分が少し飛んでなくなりかけたら、弱火にして味付け。

コショウ、オレガノ、中華または、西洋だしをふりかけ、よくかきまぜ、最後にバルサミコ酢を入れ良くかき混ぜて出来あがる。
盛り付けは、おちょこなどに盛ると上品な感じ。