キャベツは軽くゆでるか、大きな器に入れラップして電子レンジで４～５分かける。
芯の部分を半分ほど削ぎ、芯は③の時、肉と一緒に包中に入れると無駄なし♪

フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、人参を入れ強めに塩コショウしてよく炒め、おからを入れて水分を飛ばす。

冷めたら肉と、ナツメグ、みじん切りにんにくを混ぜ合わせこねる。

①のキャベツの根元の方に②の具を俵型にしておき、①の芯も入れて巻き包む。（あれば水戻ししたかんぴょうで縛る＝かんぴょうが無くても心配なら楊枝で留めておくと解けないです。そのままでも慎重に扱えばＯＫ）包み終わりを下にしてフライパンに並べる。

牛乳と、１５０ｃｃのお湯で溶いたコンソメを入れて１５～２０分蓋をして煮込む。
バターと同量の小麦粉を鍋に入れ焦がさないよう炒めて、少しずつ煮汁で伸ばし、ローリエで風味をつけたホワイトソースを塩コショウで味を整えてかける。