イカの塩辛は水適量を入れ5分ほど塩抜きをします。よく水を切り、ごま油、みりん、好みで塩少量を振り、混ぜ合わせます。器に盛りウズラ卵の黄身を乗せ、刻みネギでも載せれば立派な一品へと変身します。

"もう一品"イカの塩抜きをし、みりん小匙2、醤油小匙2、水気を切った大根おろしを加え混ぜ合わせます。