胡瓜は塩で板摺りして、表面のざらつきを取ったら、すりこぎなどで割れるまでたたきます。
粉々にしないよう注意。

ボールに中華スープと醤油、塩こしょうとおろしにんにくを混ぜいれます。
混ざったところで輪切りにした鷹の爪を入れます。

２の調味料に胡瓜を入れ、すこし混ぜたら１０分ぐらい置きます。

お皿に盛り、白髪ねぎにした長ねぎを乗せごま油をかけたら出来上がり。