北京ダックごっこ
「うんうん、酒のつまみに最高だね！ あと、パーティーにも最適じゃない？」と夫、大絶賛。私も思いのほかうまくできて大喜び。皮を作るのも、餃子の皮よりは楽な作業でした。海鮮醤はアメリカでは甜麺醤よりもメジャーで、いろいろな味付けに使われているようです。
このレシピの生い立ち
たれさえあれば北京ダックくらい自宅で食べれるでしょ！ 別にチキンでもいいでしょ！と思って作りました。姉が北京ダックが好きなので、今度作ってあげようと思います。
北京ダックごっこ
「うんうん、酒のつまみに最高だね！ あと、パーティーにも最適じゃない？」と夫、大絶賛。私も思いのほかうまくできて大喜び。皮を作るのも、餃子の皮よりは楽な作業でした。海鮮醤はアメリカでは甜麺醤よりもメジャーで、いろいろな味付けに使われているようです。
このレシピの生い立ち
たれさえあれば北京ダックくらい自宅で食べれるでしょ！ 別にチキンでもいいでしょ！と思って作りました。姉が北京ダックが好きなので、今度作ってあげようと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
★印の材料をボウルに入れ、箸などで混ぜる。全体がまとまってきたら、手で捏ね、ラップに包んで1時間程置いておく。
- 2
台に打ち粉をし、生地を24等分にする。1つをまず直径8cmくらいの円形に伸ばし、2つ目も同様の大きさに伸ばす。重なる面にごま油を塗ったら2枚を重ね、麺棒で更に直径12cm程度に伸ばす。
- 3
油を引いていない鍋に2を入れ、弱目の中火で両面を焼く。焼けたら1枚ずつに離し、ザルに広げて冷ます、これを繰り返して、皮を全部焼き上げる。できあがったら、乾燥防止のためにアルミホイルなどをかぶせておくと良い。
- 4
鶏もも肉に塩、こしょうをふって、華氏425度（摂氏220度）オーヴンで15分程焼く。はちみつを両面に塗りつけて、両面に焼き色がつくまで更に15分程焼く（途中で1度引っ繰り返す）。焼けたらそぎ切りにする。
- 5
青ねぎは長さ6cm程度に切り、きゅうりもそれに長さを揃え、4mm幅に切る。
- 6
皮、鶏、青ねぎ、きゅうりを皿に盛りつけ完成。具を皮の上に置き、海鮮醤をつけて、巻きながら食べる。
コツ・ポイント
1) 生地の粉は、薄力粉100g＋強力粉100gでも構いません。 2) 鶏を焼く際、ノンスティック加工してあるシートを使うか、オーヴンシートなどを利用することをおすすめします。なお、はちみつは焦げやすいので、焼き色をつける時は確認しつつ焼いてください。 3) ねぎはもちろん、長ねぎでOKです。アメリカでは長ねぎは貴重品なので、なかなか手が出ません…。
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