鶏肉は余分な脂などを取り除き、細かく切っておく。

たけのこは千切り、にらは小口切り、しいたけはお湯で戻して千切り。春雨は茹でて切っておく。

お鍋にサラダ油を入れて、鶏肉から炒めていく。順にたけのこ、しいたけを炒めて最後ににらを入れる。

そこへ干ししいたけの戻し汁100cc程度を入れる。
調味料の塩コショウ、砂糖、醤油、ごま油を入れる。

カトキチはこれをアルミトレイに入れてしばらく冷凍庫で冷凍して保存しておく。そうすることでいつでもすぐに春巻きが楽しめる。

中華鍋に油を注ぎ、適温になったら投入♪

こんがりきつね色に色づいたらできあがり。お酢としょうゆを合わせたものにつけて召し上がれ♪