棒寒天は水でふやかした後、500mlの水に細かく千切って入れ、茹で溶かす。
寒天が完全に溶けたら黒糖を加え黒糖が溶けたら裏ごしする。

1の寒天液に餡を入れ、弱火にかけて木ベラで練っていく。
底の方が焦げやすいのでしっかり混ぜ返す。

へらで掬って線を表面に描ける程度に煮詰まってきたら蜂蜜を加え、
さらに練っていく。しっかり練れたと思ってからさらに2－3分は練る。
容器に流して常温で固めてできあがり。