薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダー・塩は一緒にふるっておく。バターはサイコロ状にして冷凍庫で冷やしておく。

粉類とグラニュー糖をフードプロセッサーに入れる。そこにバターを入れ、さらさらの状態になるまで粉砕。

フードプロセッサーを回しながら、溶き卵を少しずつ加えていく。

バニラエッセンスを加える。

ある程度まとまったら取りだし、２,３回フラゼする。（てのひらで生地を少しずつ伸ばしてはまとめていく作業）

生地を２等分にし、ラップに乗せ、それぞれ４ｘ４cmの角柱になるように棒状にして、冷蔵庫で最低２時間寝かせる。

厚さ３mmになるように切って、天板に並べ、170℃のオーブンで約12分焼く。

★ホワイトチョコレート・ガナッシュを作る。予め刻んでおいたチョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを入れて、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。クッキーに塗れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。

焼きあがったクッキーにガナッシュを塗り、もう一つのクッキーでサンドする。

ピンクのデコペンをお湯につけ、柔らかくしてから、クッキーの表面にデコレーションする。（速乾性のクリームです）