れんこんの皮をむき１０～１２等分に輪切りにする。

鍋にれんこん・ひたひたのお水と酢を入れ５分煮ます。
（煮過ぎると食感が悪くなるので煮過ぎないように注意すること）
煮えたら水でさっと洗い水気を切っておきます。

鶏挽肉に長ねぎ・しょうゆ・みりん・片栗粉・しょうが汁を入れ粘りが出るまで混ぜてください。

れんこんの表面に小麦粉を付け余分な粉は落とします。
（れんこんに水分がついたままだと油がはねるので注意！）

れんこん２枚に３を５～６等分したタネをはさみます。

フライパンにサラダ油をひき、５を入れます。
最初は強火約２分表面に焼き色がついたら裏返し更に２分焼き目をつけます。
その後、フタをし弱火で１０～１５分蒸し焼きにします。