玉ねぎを別の鍋に入れて、オリーブオイルでこげない様に火を通しておきましょう。

大きめの鍋に、オリーブオイル・ローリエ入れて、煙が出るくらいまであたためる。皮付きのまま大き目に切ったもも肉を、皮を下にして、鍋に入れ、塩胡椒を振る。

皮の油が適当に抜けるくらいカリカリ焼けたら、転がして全面に火を通して、ワインを入れる。

鶏肉の入った鍋に、ホールトマトを崩しながら入れる。あたたまったら、その中にじゃがいも・にんじんも入れる。

鶏肉の入ったお鍋に、炒めておいた玉ねぎ・しめじ・水１リットルも入れて、ぐつぐつ煮る。...３時間希望。

材料が煮えて、とまとの酸味のある臭いがなくなってきたら、市販のカレールーを１～１．５箱、溶かしながら入れる。

味を調えて、できあがり。