干ししいたけは戻しておく。豆腐はふきんに包んで、上に重石をして水を切る。

干ししいたけ・にんじん・長ネギはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、２とおからを入れて、おからがぱらりとするまで炒める。冷ましておく。

材料をすべてボールの中で混ぜ合わせ、練る。

丸く形を整えて、フライパン（ホットプレート）で焼く。好みで大根おろし・醤油餡かけでいただいてください。