手巻き寿司の酢飯がうまく出来ない。でも、ちょっとの工夫で、おすし屋さん並の酢飯ができます。
※をすべてまぜて合わせ酢をつくる。米を少なめの水でご飯を炊き、炊き立て10分以内に合わせ酢開始
ボウルで合わせ酢を行う （ポイント） 切るように混ぜる、 団扇は使わない、時間の目安は45秒ほど
すし桶か大皿に移して広げ、団扇で1分ほどあおいで、余分な水分を飛ばす
20分ほど冷ませば食べ頃！
酢を利かせたい人は、もう少し酢を多めにしてもいいと思う。手巻き寿司、五目ちらしや、太巻き寿司とアレンジ自由自在です。
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