そばを茹でておきます。
鶏肉は塩、コショウをふりフライパンで両面を焼いて酒を入れ蓋をして酒蒸しします。
冷めたら細く裂いておきます。

ごぼうの皮は包丁の背でこそげ取り、マッチ棒の太さに切って、ちょっと水にさらします。
しめじも小房に分けておきます。

ごぼうを先に15分位茹でて
あとから、しめじを入れて
3分一緒に茹で
ざるに上げて水けを良く切り、もう一度鍋に戻して軽く炒り
水分を飛ばし冷まします。
きゅうりはせん切りします。

ボールにマヨネーズ、
わさび、すりゴマ、
醤油を合わせ
茹でたそば、ごぼう、しめじ、鶏肉の酒蒸し、せん切りのきゅうりを入れて
和えます。
お好みできざみのりをふります。