ゼラチンは白ワインにふり入れてふやかしておく。

人参は皮をむき、短冊切り（何切りでもいい。火が通りやすければ）

フライパンに油大1/2を熱し、2を炒める、少ししんなりしたら、水1カップコンソメを入れて煮立ったら弱火にして、ふたをして30分煮る。

煮汁ごとミキサ―にかけてピュレ状にする。
生クリームをボールでホイップしてピュレと同じくらいのかたさになったらピュレとあわせる。

1をレンジに15秒かけて溶かし、4に加え混ぜる。塩コショウで味を調え、ボールに入れて、粗熱が取れたら、ラップして冷蔵庫で固まらせる。

バルサミコはフライパンで煮詰めて濃縮してお皿にたらしてベビーリーフを盛り付け、固まったムースを温めたスプーンですくってもりつけましょう♪おわり♪