フライパンにオリーブオイル少々とスライスしたにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたところで、ざっと水洗いした牡蠣を入れます。

牡蠣から出てくる水分が完全に無くなるまで時々返しながら炒るように焼き、仕上げにジュッと醤油を入れます。

ガラス瓶などに２を入れ、オリーブオイルをヒタヒタまで注ぎます。冷蔵庫で保存し、翌日から一週間後くらいまで美味しく食べられます。オリーブオイルが固まってしまったら、ほんの数秒電子レンジにかけると戻ります。