キャベツはざく切り、椎茸は薄切り、人参、筍、ピーマンは短冊切り、生姜はみじん切りにする。

豆腐は7～8mm幅の一口大に切り、皿に並べてレンジで10分加熱して水切りする。

フライパンに油と生姜を入れて炒め、人参、ピーマン、筍、キャベツ、椎茸を加えて炒める。

豆腐を加えて崩さないように炒め、みそ、砂糖、醤油を合わせて加える。

豆腐から水分が出てくるので、水溶き片栗粉を加えて、全体をまとめる。