春雨は硬めに戻して約1ｃｍ程に刻んでおく。白菜タマネギ・ニラはみじん切り、しょうがは　すりおろしておく

ボウルに大葉以外の具・調味料を入れよく混ぜ合わせておく。
洗った大葉の裏面に小麦粉を振るい、餃子の具をのせ、縦方向に半分に折る

大葉で包んだ餃子は、衣をつけ天ぷらにする。天ぷらの衣は各ご家庭で作る要領でOKです。
中火でキツネ色になるまで揚げてください。

出来上がったら、ポン酢か餃子のタレでお召し上がりください。