ギリシャ発のピタパンを使用したサンドイッチ。肉はラムが一般的みたいだけど、本場でもチキン使用はあるらしい。ザジキ（tzaziki）と呼ばれるヨーグルトソースをかけるのが特徴。ピタはポケット状にせず、タコス方式で具を包むのをよく見かける。
このレシピの生い立ち
中東の食文化に馴染んで行くと、ギリシャ料理にぶちあたる。その昔、地中海から中東周辺の文化が、ビザンティン帝国によってごちゃ混ぜになったらしい。先日はうちの斜め向かいのローマ系ピザ＆サンドイッチ店にギロスとバクラヴァがあることを発見！ 早速ギロスを食べた。ラムっておいしい。