塩は､シーソルトがお勧め。ボールに入れます。
＊この塩は、普段の料理でパスタを茹でる時以外は､これを使っています。

ローズマリーはたっぷり目に、枝の部分は固いので取り除き、軽く包丁で刻みます｡(粗みじん切り）

＊＊＊食べごろのシャーベット状という表現がぴったりくるかな。。。

Optionalなので､なくても結構ですが､せっかくなので、鶏の空洞に皮ごとじゃが芋を入るだけ詰め込みます｡(小さ目のものが理想的）料理用のたこ糸で足を縛っておきます｡縫い合わせは必要ありません。

丸鶏全体を３の塩で覆います。

１８０度のオーブンで１時間半から２時間弱焼いて出来上がり。
お肉の焼ける匂いと､ローズマリーの香りが焼きあがりごろになると漂ってきます。
ナイフの柄または､トンカチで割ります。

塩の塊を払いのけ、ローストチキンのように切り分け､サーブ。