さっくさくーなタルト生地
アーモンドの風味が香ばしくてとってもおいしいタルト生地です♪
このレシピの生い立ち
「手作りタルト ブィック社」を参考にアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉をふるって、外から薄力粉、アーモンドプードル、粉砂糖、卵の順にフォンテーヌ（泉）状にする。
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- 2
卵で粉砂糖を崩しながらよく混ぜる。次にアーモンドプードルも崩しながら混ぜていく。
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- 3
バターを小さくちぎって、卵液の中に入れつぶしながら良く混ぜる。薄力粉を内側から崩して混ぜる。
- 4
生地をそぼろ状になるくらいに、さっと混ぜたら、手のひらでつぶすように４．５回よくつぶしまぜる。（まぜ過ぎると固くなるので注意）
- 5
粉とバターが混ざったら生地を一まとめにしてラップに包み冷蔵庫で１時間以上やすませる。
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- 6
打ち粉をした台で、麺棒で３～４ミリの厚さにのばし溶かしバターをぬった型にいれ、重石をのせ190℃で15分空焼き、重石をはずして180℃で5～15分焼く。
コツ・ポイント
写真は、マフィン型を利用して焼いてみました。
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