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わらびのアク抜き
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わらびのアク抜き-レシピのメイン写真

わらびのアク抜き

Kaye
Kaye @cook_40017797

野菜の直売所で採り立てのわらびを見つけました。あく抜かなきゃ、食べられないよね(*^^*ゞ
堅い根本は煮物に、柔らかい穂先はお浸しに。
このレシピの生い立ち
母から教わりつつ抜きました。

野菜の直売所で採り立てのわらびを見つけました。あく抜かなきゃ、食べられないよね(*^^*ゞ
堅い根本は煮物に、柔らかい穂先はお浸しに。
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Kaye
Kaye @cook_40017797

野菜の直売所で採り立てのわらびを見つけました。あく抜かなきゃ、食べられないよね(*^^*ゞ
堅い根本は煮物に、柔らかい穂先はお浸しに。
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母から教わりつつ抜きました。

野菜の直売所で採り立てのわらびを見つけました。あく抜かなきゃ、食べられないよね(*^^*ゞ
堅い根本は煮物に、柔らかい穂先はお浸しに。
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材料

  • 蕨 ５００ｇ
  • 木灰 一掴み
  • 熱湯 適量
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作り方

  1. 1

    蕨の根本は手で折れる所から折る。
    頭の部分も取っておく。
    ボールに蕨を入れ、木灰を振り入れる。

    • わらびのアク抜き作り方1写真
  2. 2

    熱湯を入れる。

    • わらびのアク抜き作り方2写真
  3. 3

    蕨がお湯から出ないようにする。
    一晩このままにして置く。

    • わらびのアク抜き作り方3写真
  4. 4

    水に晒す。
    ２度ほど水を取り替える。

    • わらびのアク抜き作り方4写真

コツ・ポイント

重曹より木灰で抜いた方が
失敗はないとか…
熱湯であくを抜くので、このまま再加熱することなく食べられます。
＊木灰は手に入りにくいのかなぁ？
このわらびには、付いてたけど（超親切）

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Kaye
Kaye @cook_40017797
2003/06/01 22:27に公開
趣味は読書とデジカメ撮影(*^^*ゞヘボですが。料理とはちょっと関係ないですね…こんなアバウトな（分量は特別な場合を除いて「適量」表示です。）私の料理レシピ、気が向いたらお試しください。食べるのは大好きですからお味の保証は何とか…
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わらび

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