鶏もも肉を一口大に切り分ける。塩こしょうを振り、オーブントースター又は魚焼きグリルで10分ほど焼く。軽く焼き色が付く程度でよし。

タマネギは擦りおろすかみじん切りにし、りんごとニンジンは擦りおろす。

鍋にオリーブオイル（分量外）かバターとおろしにんにくを入れ、香りが出るまで熱する。そこに２を入れ、野菜がねっとりするまで炒める。

３に４カップ程の水と赤ワイン、ローリエを入れ、ことことと煮る。30分程してアルコールが飛んだら１の鶏肉とはちみつを入れ、弱火で20分ほど煮る。

火を止め、カレールーを好みで加える。我が家は中辛１／３、甘口２／３位の割合で、大体５皿分くらい。
火を止めたまま、出来るだけ綺麗にルーを溶かす。

もう一度、ことことと20分ほど煮ればできあがり。