コーンはしっかり水気をきっておきます。
バター、卵は室温にもどしておきます。
ぬるま湯(30℃～35℃）を用意します。

ボールに強力粉、ドライ天然酵母、砂糖、塩、スキムミルクを入れて泡だて器で全体を混ぜ合わせます。
ぬるま湯、卵を入れてひとまとまりになるまでへらで混ぜ合わせます。

こね板に出して手でこねます。
手につかなくなったらバターを混ぜ込んでもう一度こね板で更によくこねます。

生地を少し広げて、真ん中にコーンをのせて全体に混ぜます。
あまり押さえつけるとコーンがつぶれてしまうので気をつけて。

コーンがなるべく表面に出ないように丸めてボールに入れて生地の回りをの温度を30℃くらいに保って1時間くらい第一発酵させます。

フィンガーテストをして、発酵が出来ていたらこね板に出してガス抜きをします。
スケッパーで8等分にしてコーンが表面に出ないように丸めて乾燥しないようにふきんをかけてベンチタイムを15分。

第二発酵は生地の回りを35℃～40℃くらいに保って40分くらいおきます。
ナイフで真ん中に大きく一本切れ目を入れます。

180℃のオーブンで20分程度焼きます。