赤シソの葉を摘み、よく洗う。

１を沸騰した水（２Ｌ）に入れ、5分ほど煮る。

２で煮た葉をザルにあけ、下にボウルを置いて葉をしゃもじや箸で押し付け、汁を絞る。

２のゆで汁に３で絞った汁を合わせ、砂糖・はちみつを入れて、アクを取りながら10分ほど煮詰める。

レモンの汁を絞り、４に加え、更に3分ほど煮る。