まず、レモンを絞ります。一個分程度の絞り汁があれば大丈夫でしょう。

　魚は、味が染み込みやすいようにそぎ切りにします

　鍋にお湯を沸騰させ、２の魚と砂糖（ハチミツ）酒・みりん・しょうゆ・１のレモンの絞り汁を加えます。この時、少し煮込むことを考えて薄味にしてください。しょうゆは気休め程度でＯＫです。

　魚に火が通り、よいお味に仕上がれば出来上がりです。ちょっとスッパイです。