ボウルにやわらかくしたクリームチーズをいれクリーム状にし砂糖、牛乳（３０ｇ）、溶かしたチョコレート、溶かしバター、卵黄、レモン汁の順に入れ混ぜる。小麦粉を振り入れよく混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を加えピンっと角が立つくらいのメレンゲを作る。１の生地とサックリとまぜ、生地を半分に分けておく。

あずきは型の底に敷いておく。抹茶は牛乳（大さじ１）で溶いておき、２の半分の生地とあわせ、プレーン生地と抹茶生地をマーブルにしながら型に流す。（抹茶の溶いたものを少しとっておいて写真のように表面に模様をつけても良いと思います）