水菜を水洗いし３cm位の長さに切ります。
レタスは、小さめに切ります。
水気を切って冷蔵庫で冷やしておきます。

“ポーチドエッグ”を作ります。小鍋お湯を沸かし、酢を少したらす。卵を割りいれ黄身が真ん中に来るように箸で優しく転がす。２～３分中火でゆで、ざるにあける。冷蔵庫で冷やしておきます。

ベーコンを３cm位の幅に切り、フライパンで焼く。お好みでカリカリベーコンにします。

お皿に、レタス、水菜、ベーコン、卵の順に盛り付けて、お好みのドレッシングで食べます。