なすは縦半分に切って1㎝幅のななめ切りにする。チンゲン菜は5㎝幅にざく切り、ベーコンは8等分に切る。

フライパンにオリーブ油を熱しなすを炒める。ベーコン、チンゲン菜の茎の部分を加えてしばらく炒め、チンゲン菜の葉の部分も加えてさっと炒める。

(2)をバットなどに平らに入れて冷ます。

★の材料を混ぜて胡麻マヨネーズを作る。（ごま油は一番最後に入れて混ぜてね）

器に盛り付け、(4)を上からかける。