生地を作る。
フードプロセッサーに、ドゥブレードをセットしておく。大き目のボウルに水以外の材料をすべて計り入れ（塩とイーストは反対側に入れて触れないように）、フードプロセッサーのワークボウルにそっと入れる。

全部入ったら水も加え、生地がまとまるまでガガーッとまわす。約1分こね、表面がなめらかになればOK。

油を薄くひいたボウルに、丸めた生地を入れる。ぬらして固く絞ったペーパータオルなどをかぶせ、ビニル袋に入れて一次発酵させる。レンジを1分ほど加熱し、ほんのり温かく感じる程度になったら中に入れ、1時間おく。（30度くらいの室温でも良い）

指で押して弾力があり、指の形が残れば取り出す。
生地と台に打ち粉をして、スキッパーなどで10等分する。このとき、一つ一つの重さは同じになるように。

切り口を包むようにし、2つ折りに丸める。再び、ぬらして固く絞ったペーパータオルなどをかぶせ、10分間ベンチタイムをとる。

手で生地の柔らかさを確認しながら、麺棒で楕円形に伸ばす。

オーブンペーパーの上に置き、半面にスプーンなどでゴマ油を塗ってから、2つに折って10～15分の二次発酵。乾燥をふせぐため、ぬらして固く絞ったペーパータオルなどをかぶせておく。

小さく切ったオーブンペーパーの上に置き、蒸篭などで10分ほど蒸す。
生地は完成!

黒豆のごまあんを作る。
黒豆は、水と共に鍋に入れ一晩置く。

そのままの水で茹ではじめ、黒豆の頭が見えてきたら弱火にする。時々かき混ぜながら煮て、平らにならした黒豆が煮汁から出るくらいで火からおろす。

煮汁を切って豆だけをフードプロセッサーに入れる。さらに、はちみつ、ブラウンシュガー、黒ねりごま、くるみ、塩、煮汁も加える。

くるみが細かくなるまでフードプロセッサーにかけ、好みのところで止める。味を見て、甘さや固さは調節して下さい。

蒸しあがった生地に、あんこをたっぷりはさむ。好みで、刻んで乾煎りしたくるみをトッピングして出来上がり！