◆お揚げは湯がいて油抜きをし、半分に切り内側をひらいておく。いんげんもかるくゆでる。

◆鶏ひき肉に、みじん切りのねぎとしょうがを加え、塩、醤油、中華味などで下味を少しつける。よく練りこんでおきましょう。(この他に、しいたけやにんじんなど、お好みの材料をいれてももちろんOKです)

◆半分に切って開いたお揚げに2.の材料をギュっと詰め込みましょう。まん中にいんげんを埋め込む感じです。口を閉じてから楊枝でとめてください。

◆出し汁に砂糖、醤油、みりんをいれて煮立て、3のポンポコお揚げを並べます。弱火で落し蓋（ホイル）をして10分ほどコトコト煮ます。出し汁が少なくなったらできあがり。

◆半分に切って盛り付けます。スープに片栗粉で少しとろみをつけてもいいですね。三つ葉をのせて出来上がりです。