タルト・ココ・バナーヌ（Tarte Noix de Coco au Banane）
ココナッツの香ばしいサブレ生地にバナナを敷き詰め、甘くコクのあるココナッツ・クリームを乗せて焼きました。ここまでココナッツで攻めまくる、フリーク必食の絶品！
このレシピの生い立ち
以前、フランス菓子のクラスで習ったものを私テイストにアレンジ。サブレは単体でも楽しめるように、砂糖の配合はちょっと大目です。
タルト・ココ・バナーヌ（Tarte Noix de Coco au Banane）
ココナッツの香ばしいサブレ生地にバナナを敷き詰め、甘くコクのあるココナッツ・クリームを乗せて焼きました。ここまでココナッツで攻めまくる、フリーク必食の絶品！
このレシピの生い立ち
以前、フランス菓子のクラスで習ったものを私テイストにアレンジ。サブレは単体でも楽しめるように、砂糖の配合はちょっと大目です。
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツ・サブレ生地を作る。バター、粉糖、卵黄、薄力粉をフード・プロセッサーにセットして撹拌。ひとまとまりになったら取り出して平らにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
- 2
★クレーム・ノアドゥココを作る。バターを常温にし、そこへ粉糖を加えて白くもったりするまでミキサーで混ぜる。
- 3
そこへ溶き卵を少しずつ加える。（分離しないように様子を見ながら）
- 4
スパチュラに換えて、ココナッツファインを加えて混ぜる。
- 5
薄力粉をふるいながら加える。
- 6
ラム酒を加える。
- 7
１の生地を５ｍｍ厚にのばし、型に敷く。
- 8
その上に、５ｍｍにスライスしたバナナを敷き詰める。
- 9
その上に、６のクリームを乗せ、バナナの隙間を埋めながら、平らにする。
- 10
ココナッツロングをちりばめる。
- 11
180℃のオーブンで約40分。
- 12
余ったサブレ生地は、グラニュー糖やココナッツロングをまぶして、アイスボックス・クッキーにでも。
-
コツ・ポイント
ここで使うバナナはそんなに熟れていなくても大丈夫。ココナッツ・サブレは私のオリジナルです。単体でクッキーとして焼いても美味しいですよ。ココナッツは焦げやすいのでまめにオーブンをチェックして！
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