塩でもんだ茄子を、甘味噌と切り昆布で和えて、冷蔵庫で冷やすだけ。このレシピの生い立ち食べたい時に、すぐ作れる。
茄子を好みの大きさに切って、塩をまぶして、シバラク放置（私は、大きめの一口大に切りました）。
茄子がしんなりしたら、水をぎゅーッと絞り、ビニール袋に入れる。
その袋に、味噌、砂糖、切り昆布、ショウガを好みの量入れて、袋の上から手でモミモミして、空気を出来るだけ抜いて口を縛り、冷蔵庫に入れる。
味が馴染めば、完成！
2時間も置いておけば、十分食べられます。切り昆布が余分な水分を吸収してくれるので、ベチャベチャになりません。具はアレンジＯＫ。胡麻や茗荷、オジャコなど加えて、いろいろお試しください。
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