フライパンに油を少々ひきいて、かたまり肉の表面を焼き色が付くくらい焼きます。

鍋に焼き色の付いた豚バラブロック・酒４カップ＆水２カップ（鍋によって分量調、２対１)・ネギ（青い部分）３本分・しょうが１袋（皮付で半分に切って５㎜にスライス）・おから（なければ米のとぎ汁または米一握）・唐辛子１本（端を少し切って種を出して）

最初のうちは、出てきた灰汁や油をすくい取ります。（汁は捨てないように慎重に）
ゆで汁が少なくなってきたら、水をたします。

茹で上がったら、鍋のまま冷まします。
冷めたら、肉を取り出して、ぬるま湯で洗います。ゆで汁は、捨ててください。

洗い終わったら、自分が食べたい大きさに切りそろえます。別の鍋でゆで卵を作ります。個数はお好みで・・・

鍋に、切りそろえた肉・酒４カップ＆水２カップ（鍋のよって分量調整、酒と水は２対１）・しょうが1/2袋（皮付きで１㎝にスライス）・ネギ（青い部分）１本分を入れて、落し蓋をして２０分煮ます。

１０分煮たら、醤油1/2カップ・砂糖１カップを入れて３０分位煮ます。そして、残りの醤油1/2カップを入れます。この時、味見をして足す醤油の量を加減して下さい。
ゆで卵もいれてください。

ここで煮詰めて下さい。煮つまり過ぎてきたなら、水を少しだけ足して、２０分煮ます。この時、別の鍋でほうれん草をした茹でして下さい。
醤油と煮汁の濃度をここで調節してください。

残り３分という時に、した茹でしたほうれん草を入れてください。

これで完成です。
お皿によそって、熱々を食べてください。好みによって練辛子を付けてくださいね。