ゴーヤー、茄子、ピーマンはそれぞれヘタ、種を取って厚めの半月切り（1cm弱位）にする。玉ねぎも大きさを合わせて切る。にんにく、生姜はみじん切りに。●の材料はあらかじめ合わせておく。

中華なべに少量の油を敷き、ゴーヤーと茄子を軽く炒めてからお湯を注ぎ、湯通ししてザルに上げる。（お湯は捨てておく。）

同じ中華なべに新たにサラダ油を敷き、にんにくと生姜を入れる。香りが出たら挽肉を炒め、パラパラになったら豆板醤も加えて炒める。玉ねぎ、ピーマン、ゴーヤー、茄子を順に加えて炒め合わす。

全体に油が回ったら、合わせ調味料●を加え、煮詰めながら味をなじませる。仕上げにゴマ油を回しかけて出来上がり。